Krautblätter gefüllt mit Fleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleinerer Krautkopf (ungefähr 750 g)
- 400 g Schweinefleisch
- 50 g gedünstete Graupen
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 100 g Fett
- Salz
- Pfeffer
- Muskatblüte
- Ingwer
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Und so wird es gemacht…
Den Krautkopf zerlegen wir in einzelne Blätter, entfernen den Strunk und schneiden die dickeren Rippen heraus. Die Blätter begießen wir mit siedendem Salzwasser und lassen sie ein Weilchen kochen. Das Fleisch drehen wir fein durch einen Fleischwolf, fügen gedünstete Graupen, geröstete Zwiebel, Salz, Gewürz und Ei hinzu. Die Fülle verteilen wir auf die Blätter, rollen sie ein und ordnen sie in eine ausgefettete Bratpfanne und braten sie an. Von Zeit zu Zeit begießen wir die Rouladen beim Braten in der Röhre mit der sich bildenden Brühe.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961