Kräuterbrei – Ein klassisches DDR-Rezept mit frischen Kräutern

Kräuterbrei ist ein einfaches und herzhaftes Gericht aus der DDR-Küche, das sich perfekt als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten eignet. Mit nur wenigen Zutaten wie Kartoffeln, Milch und frischer Petersilie erhält der Brei eine aromatische Note, die durch einen Hauch Butter oder Margarine zusätzlich verfeinert werden kann.

Dieses Rezept aus dem Jahr 1963 zeigt, wie man aus klassischen Zutaten eine köstliche und sättigende Beilage zaubern kann. Die Zugabe von Petersilie gibt dem Brei nicht nur eine frische Farbe, sondern auch eine angenehme Kräuternote. Ob als Beilage oder als eigenständiges Gericht – Kräuterbrei bringt traditionellen Geschmack auf den Tisch.

Anzahl der Portionen

Für ca. 4 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• Salz
• reichlich 1/8 Liter Milch
• 1 Sträußchen Petersilie
• 1 Stich Butter oder gute Margarine (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln gründlich stampfen.
3. Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie siedet, und nach und nach unter die gestampften Kartoffeln rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Mit Salz abschmecken.
5. Die Petersilie fein hacken und unter den Brei rühren.
6. Optional: Einen Stich Butter oder Margarine unter den Brei heben, um ihm zusätzlichen Geschmack und eine samtige Textur zu verleihen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach – Das Rezept ist ideal für Anfänger und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind unkompliziert und führen zu einem leckeren Ergebnis.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – zum Kochen der Kartoffeln
• Kartoffelstampfer – zum Zerkleinern der gekochten Kartoffeln
• Schneidebrett und Messer – zum Hacken der Petersilie

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kräuterbrei schmeckt frisch zubereitet am besten. Reste können jedoch im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden und lassen sich in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze wieder aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 150 kcal
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Milch und reduziere die Menge an Butter oder Margarine, um den Fettgehalt zu senken. Ein kleiner Teil der Kartoffeln kann durch Blumenkohl ersetzt werden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963

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