Kohlsuppe aus Sauerkraut
Kapusniak z kwaszonej kapusty
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g geräucherter Speck
- 50 g Zwiebeln
- 300 g Sauerkraut
- 200 g Kartoffeln
- 1 Suppenwürfel
- Pfeffer
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den in Würfel geschnittenen Speck zerlassen und die feingeschnittene Zwiebel darin anbräunen. Den Saft des Sauerkrautes leicht auspressen und beiseite stellen. Das fein geschnittene Sauerkraut mit zerlassenem Speck und Zwiebel verrühren und 8 bis 10 Minuten unter öfterem Rühren dünsten. Nach 2 bis 3 Minuten die Pfanne schließen und zugedeckt weiter dünsten.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dann etwa 10 Minuten in 1 3/4 Liter Wasser kochen. Danach das Sauerkraut mit den Speckwürfeln und den augerösteten Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit den zerdrückten Suppenwürfel, Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt und mit Salz zerriebene Knoblauchzehe zugeben.
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Mit Salz und rohem Sauerkrautsaft herzhaft abschmecken.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987