Körbsensupp (Kürbissuppe)
Zutaten & Zubereitung
Ein Kürbis von Kopfgröße wird geschält, die schwammigen Teile und Kerne entfernt man. Dann wird der Kürbis in würflige Stücke geschnitten und mit 1 Teelöffel voll Salz in soviel Wasser, daß er gerade davon bedeckt ist, weichgekocht und — ohne das Wasser — durch ein Sieb gerieben. Zu einem Kürbis dieser Größe kocht man eine Milchsuppe von 3 3/4 Liter mit 250 g Grütze oder Reis, gibt dazu den Kürbisbrei und läßt alles mit 15 g Butter, etwas Salz und geriebener Muskatnuß unter tüchtigem Rühren durchkochen. Die Suppe wird herzhafter durch schwarzen Pfeffer.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985