Kochklops mit Kapernsoße – Deftiges Rezept in süßsaurer Note
Der Kochklops mit Kapernsoße ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine süßsaure Würze besticht. Das zarte Schabefleisch wird zu kleinen Klopsen geformt und in einer sämigen Soße gegart. Die feine Kapernnote sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das durch einen Spritzer Essig harmonisch abgerundet wird.
Ein Tipp: Damit die Soße besonders cremig wird, sollte das Mehl im Öl nur leicht angeröstet und anschließend sorgfältig glattgerührt werden. Am besten schmeckt das Gericht mit Salzkartoffeln oder Reis als Beilage.
(1 Portion)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 75 g Schabefleisch
- 5 g Semmelmehl
- 1 Eiweiß
- 7 g Tafelöl
- 5 g Weizenmehl
- Salz
- Kapern
- Essig
- Zückli-sol
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Und so wird es gemacht…
- Das Schabefleisch mit Semmelmehl, Eiweiß und Salz kneten und zu 1 bis 2 Klopsen formen.
- Im erhitzten Öl das Mehl gelb werden lassen, mit etwa 1/4 Liter Wasser auffüllen und die Soße sämig kochen.
- Die Fleischklößchen in der Soße aufkochen und gar ziehen lassen.
- Mit Salz, Kapern, Essig und Zückli-sol süßsauer abschmecken.
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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977