Kastanienkugeln

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600 g Kastanien werden in der üblichen Weise gereinigt, gekocht und passiert, dann 300 g mit Wasser übergossener Zucker bis zum Fädigwerden gekocht. Man mischt die passierten Kastanien dazu, formt kleine Kugeln aus der Masse, wälzt dies in gestoßenem Zucker, trocknet sie und überzieht sie mit Schokoladenguß.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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