Kartoffelpastete mit Leber
Zutaten
250 g Kartoffeln, 250 g Leber, 1 Zwiebel, 30 g Schmalz, 2 Eier, je 1 Prise Pfeffer und Ingwer,60 g Speck, etwas Fett, Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die gekochten erkalteten Kartoffeln reiben.
- Die Leber durch den Wolf drehen.
- Gehackte Zwiebel in Schmalz rösten, Eier, Gewürze und in kleine Würfel geschnittenen Speck zugeben.
- Die Lebermasse mit den Kartoffeln vermengen, Salz zugeben und den Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Pastetenform geben.
- Im Wasserbad 1 1/2 Stunden kochen.
- Dann stürzen und warm mit Gemüse oder auch kalt mit Tatarensoße oder nur mit Salat reichen.
- Die Pastete muß schnell verbraucht werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]