Kartoffeln auf Lyoner Art
Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1983 vereint zarte Kartoffelwürfel mit einer köstlichen, sämigen Soße aus gerösteten Zwiebeln, Butter und Brühe, die dem Gericht ein reiches, herzhaftes Aroma verleiht. Die Zugabe von etwas Mehl sorgt dafür, dass die Soße schön bindet und die Kartoffeln perfekt umhüllt.
Die Zwiebeln werden in Butter goldbraun angeröstet, was für eine feine Süße sorgt, bevor sie mit Mehl bestäubt und mit der Brühe abgelöscht werden. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln werden in dieser aromatischen Soße nochmals erhitzt, sodass die Aromen gut durchziehen können. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, entsteht ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit genießen lässt.
Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert, ideal für ein herzhaftes Familienessen oder eine gemütliche Mahlzeit.
Zutaten für die Kartoffeln auf Lyoner Art
- 1 kleine Zwiebel
- 60 g Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter Fleisch- oder Knochenbrühe
- Pfeffer
- Salz
- 1 kg Kartoffeln
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Zubereitung der Kartoffeln auf Lyoner Art
- Die feingewiegte Zwiebel in der Butter anrösten.
- Mit Mehl bestäuben und dann noch einige Minuten braten.
- Die Brühe darübergießen, würzen und kochen lassen.
- Jetzt die geschälten, gekochten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln zugeben und das Ganze nochmals aufkochen lassen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983