Karpfen nach russischer Art
Zutaten
- 1 1/2 kg Karpfen
- 1 Flasche Weißwein
- 100 g Wurzelgemüse
- 800 g Sauerkraut
- 50 g Zwiebel
- 50 g Fett
- Salz
- 10 g Kartoffelmehl
- 100 g geriebener Meerrettich
Zubereitung
Den Karpfen ausnehmen, portionieren und waschen.
Die Karpfenstücke in einem Fond aus Weißwein und in Streifen geschnittenem Wurzelgemüse dünsten.
In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit Zwiebel, Fett und Salz bereiten.
Den Karpfenfond mit Kartoffelmehl und Meerrettich binden.
Die Karpfenstücke auf dem Sauerkraut anrichten, mit der Meerrettichsoße übergießen und dazu Salzkartoffeln reichen.
[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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