Junge Erbsen mit Stockfisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- Erbsen
- Fleischbrühe
- Butter
- Mehl
- Stockfisch (getrockneter Kabeljau)
- Petersilie
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Erbsen in Fleischbrühe und Butter weichkochen, dazu gelbgeschwitztes Mehl mit Salz hinzufügen. Stockfisch von Haut und Gräten befreien, in Stückchen zerpflücken und in einem Stück Butter (weichgemacht) gut durchrühren. Stockfisch warmstellen, nicht schmoren!
Fisch mit Petersilie durchrühren und dann mit den Erbsen mengen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig