Zarte Junge Bohnen in Butter – eine aromatische Beilage

Junge Bohnen in Butter sind eine klassische und schmackhafte Beilage, die zu vielen Hauptgerichten passt. Ob zu Fleisch, Fisch oder einfach als leichtes Hauptgericht, diese Butterbohnen sind schnell und einfach zuzubereiten und bieten ein herrlich mildes Aroma mit einer angenehmen Butter-Note. Dieses Rezept stammt aus der Sowjetunion und ist ein zeitloser Klassiker für alle, die es unkompliziert und köstlich lieben.

Das Geheimnis dieser Bohnen liegt in der Kombination von frischem Bohnenkraut, etwas Pfeffer und dem zarten Aroma der Butter. Die Petersilie rundet das Gericht mit einer frischen Note ab. Probiere diese Butterbohnen als Beilage zu deinem nächsten Hauptgericht und genieße die Einfachheit und den vollen Geschmack, den dieses Rezept bietet!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für etwa 4 Portionen ausgelegt. Die Menge kann je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 750 g grüne Bohnen oder Wachsbohnen
• Salz
• 1/4 Liter Wasser
• Etwas Bohnenkraut, getrocknet oder frisch
• 50 g Butter oder Margarine
• Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und von eventuell vorhandenen Fäden befreien. Die Bohnen anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf 1/4 Liter Salzwasser zum Sieden bringen. Die Bohnen zusammen mit etwas Bohnenkraut hinzufügen und zugedeckt gar dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 10-15 Minuten).
3. In einer Pfanne die Butter oder Margarine erhitzen und die abgetropften Bohnen darin schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Butter überzogen sind.
4. Die Bohnen nach Geschmack mit etwas Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
5. Optional können einige frische Bohnenkrautblättchen zusammen mit der Petersilie fein gehackt und darüber gestreut werden.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten und Zubereitungsschritte – ideal für ein schnelles, aromatisches Gericht.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf mit Deckel – zum Dünsten der Bohnen
• Pfanne – zum Schwenken der Bohnen in Butter
• Messer und Schneidebrett – zum Vorbereiten der Bohnen und Petersilie

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Butterbohnen schmecken frisch zubereitet am besten. Übrig gebliebene Bohnen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren leicht in der Pfanne aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 100 kcal, 3 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

Tipps für Diabetiker

Die Buttermenge kann reduziert werden, um den Fettgehalt zu verringern. Alternativ lässt sich eine leichte Margarine oder Rapsöl verwenden, um das Gericht noch fettärmer zu gestalten.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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