Heringshäckerle mit Apfel – Ein Klassiker
Heringshäckerle ist ein traditionelles Gericht und ein wahres Highlight für Liebhaber von herzhaften und zugleich frischen Aromen. Dieses Gericht wird vor allem als kalte Vorspeise oder Brotaufstrich serviert und passt hervorragend zu Pellkartoffeln oder frischem Brot. Der salzige Geschmack der Heringe wird durch die fruchtige Süße des Apfels und die milde Säure der Gewürzgurken wunderbar ergänzt. Die Zwiebeln sorgen für einen zusätzlichen herzhaften Akzent, während die Cremigkeit der Kondensmilch oder Mayonnaise das Ganze abrundet.
Dieses Gericht war in der DDR oft auf den Speiseplänen zu finden, insbesondere zu besonderen Anlässen oder als Teil eines rustikalen Abendbrots. Die Zubereitung ist einfach und schnell, aber das Ergebnis ist raffiniert und unglaublich lecker. Mit seiner Mischung aus salzigen, süßen und säuerlichen Aromen ist Heringshäckerle ein Gericht, das Tradition und Genuss in perfekter Harmonie vereint.
Für dieses Rezept kannst du entweder Kondensmilch, Mayonnaise oder auch Joghurt verwenden, je nach persönlichem Geschmack oder Verfügbarkeit. Es lohnt sich, mit den Zutaten zu experimentieren, um deine perfekte Balance aus Cremigkeit und Geschmack zu finden.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. Du kannst die Zutatenmengen nach Bedarf anpassen.
Zutaten
- 4 bis 6 Salzheringe (je nach Größe)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Etwa 300 g Gewürzgurken
- 1 Apfel
- Etwas Kondensmilch (alternativ Mayonnaise oder Joghurt)
Zubereitung
- Wässere die Salzheringe, um überschüssiges Salz zu entfernen, und säubere sie gründlich. Entferne die Gräten und schneide die Heringe in kleine Stücke.
- Schneide die Zwiebeln, Gewürzgurken und den Apfel in kleine Würfel und gib sie zu den Heringen.
- Füge nach Geschmack etwas Kondensmilch, Mayonnaise oder Joghurt hinzu und mische alles gut durch.
- Lasse das Heringshäckerle im Kühlschrank für etwa eine Stunde durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Serviere das Heringshäckerle frisch zu Brot oder zu Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
Gesamtzeit: | 20 Minuten plus 1 Stunde Ziehzeit |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Küchenfertigkeiten. Perfekt für eine schnelle, aber dennoch leckere Mahlzeit.
Benötigte Küchenutensilien
- Messer und Schneidebrett: Zum Zerkleinern der Heringe, Zwiebeln, Gurken und des Apfels
- Schüssel: Zum Mischen der Zutaten
- Löffel: Zum Vermengen des Heringshäckerles
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Heringshäckerle kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, es gut gekühlt zu servieren. Die Aromen entfalten sich am besten, wenn das Gericht etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen kann.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Eiweiß: 15 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarmen Joghurt anstelle von Kondensmilch oder Mayonnaise, um das Gericht leichter zu machen. Für eine noch leichtere Variante kannst du die Menge der Gewürzgurken erhöhen und auf den Zucker verzichten.
Rezepttipps:
- Für eine intensivere Geschmackskombination kannst du etwas Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
- Serviere das Heringshäckerle mit frisch gebackenem Brot oder gerösteten Kartoffeln für ein sättigendes Mahl.
- Das Heringshäckerle schmeckt am besten, wenn es gut durchgezogen ist, daher empfiehlt es sich, es etwas im Voraus zuzubereiten.
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig
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Ich nehme immer Matjes. Und ohne Apfel.