Heidelbeerschaum
Zutaten
150 g Heidelbeeren, 4 Teelöffel Zucker, 2 Eiweiß.
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Zubereitung
Die Heidelbeeren leicht zerdrücken und mit 2 Teelöffel Zucker süßen.
Dann das Eiweiß mit 2 Eßlöffel Zucker zu Schnee schlagen.
Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Eischnee ziehen.
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In Kompottschälchen sofort servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]