Haifischpastete, gebacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gesalzenes Haifischfleisch
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 0,2 Liter Wasser
- 60 g Reibekäse
- Semmelmehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Haifischfleisch in Wasser etwa 2 Stunden garziehen, abkühlen lassen und dann wolfen. Aus dem Mehl und 30 g Butter eine Mehlschwitze herstellen, mit den 0,2 Liter kochendem Wasser auffüllen und unter Umrühren aufkochen lassen. So lange kochen, bis es etwas eingedickt ist. Die Fischmasse mit der abgekühlten Soße vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben, mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und mit Butterflocken belegen. In der vorgeheizten Backröhre bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989