Haferflockensuppe
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Eine gute Handvoll Haferflocken werden in ungefähr 1 Liter Wasser eine Stunde eingeweicht. Dann salzt man sie, setzt sie aufs Feuer und läßt sie 1 1/2 Stunden kochen. Während des Kochens gießt man langsam 1/2 Liter Milch hinein. Wenn die Suppe genügend schleimig ist, passiert man sie unter dauerndem Rühren durch ein Sieb. Wenn nötig, kann man die Suppe mit Milch verdünnen, dann läßt man sie nochmals aufkochen und gießt sie auf die in der Suppenschüssel mit 50 g Butter verquirlten 2 Eigelb.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]