Haferflockensuppe – Cremiges Rezept mit Milch und Eigelb
Die Haferflockensuppe ist ein schlichtes und nahrhaftes Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und den milden Geschmack überzeugt. Sie wird aus Haferflocken, Milch und Butter zubereitet und durch Eigelb verfeinert, wodurch sie eine besonders sämige und kräftige Note erhält. Dank ihrer Bekömmlichkeit eignet sie sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder wärmende Vorspeise.
Ein Tipp: Wer die Suppe noch aromatischer möchte, kann beim Kochen etwas Muskat oder fein gehackte Kräuter hinzufügen. Auch geröstete Brotwürfel passen als Einlage sehr gut.
Zutaten & Zubereitung
Eine gute Handvoll Haferflocken werden in ungefähr 1 Liter Wasser eine Stunde eingeweicht. Dann salzt man sie, setzt sie aufs Feuer und läßt sie 1 1/2 Stunden kochen. Während des Kochens gießt man langsam 1/2 Liter Milch hinein. Wenn die Suppe genügend schleimig ist, passiert man sie unter dauerndem Rühren durch ein Sieb. Wenn nötig, kann man die Suppe mit Milch verdünnen, dann läßt man sie nochmals aufkochen und gießt sie auf die in der Suppenschüssel mit 50 g Butter verquirlten 2 Eigelb.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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