Hackbraten „Chartreuse“
2 Zwiebeln, 25 g Margarine, 4 Möhren, 3 Stangen Porree, Salz, 500 g Gehacktes, 2 Eier, 1 altbackenes Brötchen, 1 Teelöffel Paprika, Thymian und Muskat.
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Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in der heißen Margarine glasig dünsten.
Möhren und Porree putzen, beides in Scheiben schneiden und in 1/2 Tasse Salzwasser dünsten, dann abgießen.
Gehacktes mit den Eiern, dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Salz, Paprika, Thymian und Muskat vermischen.
Die gedünsteten Zwiebeln zugeben und alles gut verarbeiten.
Eine gefettete feuerfeste Form mit Porree- und Möhrenscheiben auslegen.
Die Hälfte vom Gehackten daraufgeben, mit Gemüsescheiben bedecken und mit der restlichen Fleischmasse abschließen.
Bei 200 Grad etwa 45 Minuten in der Röhre garen.
Herausnehmen und nach 10 Minuten auf eine Platte stürzen.
Mit Kartoffelbrei servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR