Gurkensoße
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Ein bis zwei Eßlöffel Mehl werden mit einigen Löffel saurer Sahne verrührt. Dieses gießt man mit Fleischbrühe oder Wasser schön glatt auf, gibt einige in Würfel geschnittene Gurken dazu und läßt das Ganze aufkochen. Vor dem Anrichten rührt man noch einige Löffel saure Sahne dazu. Diese Soße kann auch anstatt verquirltem Mehl mit einer Einbrenn zubereitet werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]