Grüne Heringe nach Steuermannsart
8 grüne Heringe,
Salz,
2 Eier,
1 kleine Zwiebel,
Mehl,
Bratfett,
1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt,
2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise,
eingelegte saure Bohnen oder 1 Gewürzgurke,
Petersilie.
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Die vorbereiteten Heringe leicht salzen, in einem Teig aus Eiern, geriebener Zwiebel und Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
Saure Sahne, Mayonnaise, kleingeschnittene Bohnen und gehackte Petersilie untereinandermischen und gesondert zu den frisch gebackenen Heringen auftragen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984