Graupensuppe mit Backpflaumen
250 g Graupen, 250 g Backpflaumen, 1 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel Butter, 300 g Rauchfleisch, Salz, Zimt.
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Die Graupen mit etwas Salz und reichlich Wasser zum Kochen bringen, Butterflöckchen dazugeben, öfters umrühren und zugedeckt kochen lassen. (Nur wenig Wasser nachgießen: Das Gericht soll nicht zu flüssig, eher breiartig sein.) Die gut gewaschenen Backpflaumen mit Zucker weich kochen, unter die Graupen mischen, in Suppentellern anrichten, mit leicht gebräunter Butter übergießen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Als Beilage kaltes Rauchfleisch auf dünnen Brotscheiben.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]