Gespicktes Rinderfilet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g gereinigtes Filet
- 60 g geräucherter Speck
- 80 g Fett
- 20 g Salz
- 1 g gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die äußere Haut eines schönen Filetstückes mit einem scharfen Messer entfernen, das Fleisch mit Speckstreifchen spicken, salzen und pfeffern. Das Fett in einer Kasserolle erhitzen, das Fleisch hineinlegen und in der heißen Röhre braten. Während der Bratzeit von ungefähr 25—30 Minuten das Fleisch öfters wenden und mit dem eigenen Bratenfett begießen. Nach her auf einer Schüssel an einem mäßig warmen Ort mindestens 20 Minuten stehen lassen. Beim Anrichten den Braten in 10—12 gleichmäßige Scheiben schneiden, auf die Fleischschüssel legen und den Bratensaft dazugießen. Garnierung: Kartoffelpüree, geschichtete Kartoffeln oder Kartoffelkroketten. Senf auf den Tisch stellen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960