Geräucherte oder gebeizte Rinderzunge
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g gereinigte geräucherte oder gebeizte Rinderzunge
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Und so wird es gemacht…
Die Zunge in reichlich Wasser weich kochen. Sollte sie zu salzig sein, nach halbstündigem Kochen das erste Wasser abgießen und in einem zweiten weiter kochen. Die weichgewordene Zunge enthäuten, aufschneiden und in wenig eigener Brühe auftragen. Garnierung: Kartoffel-, Erbsen- oder Linsenpüree.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960