Genfer Fondue – Ein köstliches DDR-Rezept

Dieses Genfer Fondue ist ein echter Genuss aus der ehemaligen DDR und ein Klassiker, der aus einer herzhaften Mischung von Schnittkäse, Emmentaler und herbem Weißwein besteht. Das cremige Fondue wird mit einem Hauch Kirschwasser verfeinert und perfekt abgerundet. Es ist ideal für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie. Egal ob mit Brot oder Apfelstücken – dieses Fondue ist ein echtes Erlebnis! Ursprünglich inspiriert von der Schweizer Küche, ist es eine köstliche Erinnerung an vergangene Zeiten. Das Rezept reicht für 4 Personen, kann aber leicht angepasst werden.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für das Genfer Fondue

• 300 g würziger Schnittkäse
• 300 g Emmentaler
• 0,3 l herber Weißwein
• 30 g Mehl
• weißer Pfeffer
• Muskat
• 1 Gläschen Kirschwasser
• 400 g Weißbrot

Zubereitung des Genfer Fondues

1. Den geraspelten Käse mit dem Mehl vermengen.
2. Den Käse zusammen mit dem Weißwein unter ständigem Rühren in einem Topf schmelzen lassen.
3. Mit weißem Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken.
4. Zuletzt das Kirschwasser hinzufügen und gut unterrühren.
5. Mundgerecht geschnittene Weißbrotstücke oder Apfelstückchen auf Fonduegabeln spießen und durch das Fondue ziehen.
6. Tipp: Bei der Originalzubereitung in der Schweiz werden gedünstete Morcheln in die Fondue gegeben.

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

• Fondue-Topf – Zum Schmelzen des Käses und Halten der Wärme.
• Fonduegabeln – Zum Aufspießen und Eintauchen des Brots oder der Apfelstücke.
• Schneebesen – Zum gleichmäßigen Vermengen der Käsemischung.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert nur wenige Arbeitsschritte. Perfekt für Anfänger und für gesellige Abende!

Nährwerte

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung