Gelbes Erbsenpüree
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g halbe gelbe Erbsen
- 20 g Salz
- 30 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Mehl
- 40 g Fett
- 1 g gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die verlesenen gelben Erbsen gut waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In kaltem Wasser aufsetzen (mitgekochte geräucherte Schweinekoteletts oder -rippen verbessern den Geschmack) und weich kochen. Der hellen Mehlschwitze feingehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch zufügen, mit kaltem Wasser aufgießen, in die garen Erbsen rühren, aufkochen, durch ein Sieb treiben und mit Pfeffer abschmecken.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960