Gekochte Rinderzunge
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zunge
- Wurzelgemüse
- Salz
- 1 Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Wir waschen die Zunge ab, reiben sie mit Salz ein und kochen sie bei schwacher Hitze wie Rindfleisch, bis sie weich ist, ca. 3 Stunden. Erst in der letzten halben Stunde der Kochzeit legen wir das Gemüse in die Brühe, in der die Zunge kocht. Um die gekochte Zunge leichter zu schälen, legen wir sie in kaltes Wasser. Brühe nehmen wir teils für die Soße, teils zum Begießen, falls wir die Zunge anschmoren wollen. Die gekochte Zunge servieren wir mit Sardellensoße oder polnischer Soße. Den Rest der kalten Zunge braten wir wie Schnitzel, mit Ei und geriebener Semmel paniert, oder in Teig. Wir servieren mit gedünstetem Gemüse, Kartoffelbrei und Salaten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961