Gefüllte Kohlrabi
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 größere Kohlrabi (ungefähr 2 Pfund)
- 200 g Rauchfleisch oder Schweine- oder Kalbsbraten
- 50 g Fett
- eine halbe zerhackte Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Löffel Milch
- 1 bis 2 Löffel Semmelbrösel
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
In der gerösteten Zwiebel dünsten wir das durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch, dicken mit Ei und Semmelbröseln ein und würzen mit Zitronenschale und -saft. Die geschälten Kohlrabi dünsten wir vorher ein wenig an, dann schneiden wir den oberen Teil ab und höhlen die Kohlrabi aus. Den beim Aushöhlen entfernten Teil zerhacken wir und tun ihn in die Fülle. Die ausgehöhlten Kohlrabi füllen wir mit der Masse, mit den abgeschnittenen oberen Teilen decken wir die Kohlrabi zu, legen sie in eine Bratpfanne, gießen Fett und Brühe zu und dünsten oder backen sie in der Ofenröhre. Ein anderes Mal können wir in die Fülle eine zerriebene Sardelle zugeben. Anstatt Schweinefleisch können wir auch Nieren, Hirn oder verschiedene andere Fleischreste verwenden.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961