Gedünsteter Dorsch mit Speck
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Speck
- Mehl
- 2 Eßlöffel Margarine
- 3 Zwiebeln
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Und so wird es gemacht…
Grätenlose Portionsstücke des Fisches vorbereiten, salzen und pfeffern. Den Speck in dünne breite Streifen schneiden, damit jedes Fischstück einwickeln, Fäden darumbinden. Alles in Mehl wälzen und in der heißen Margarine knusprig braten. In eine Kasserolle legen, die gehackten und etwas angeschwitzten Zwiebeln darübergeben, einige Eßlöffel heißes Wasser zugießen, das Gefäß zudecken und den Fisch auf schwachem Feuer gar dünsten. Die Fäden abnehmen. Den Fisch zusammen mit der Zwiebel auf eine Platte legen und rundherum heiße Salzkartoffeln arrangieren.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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