Gebratene Schweinenieren
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweinenieren
- Salz
- Pfeffer
- 4 hauchdünne Scheiben Speck
- 1 Eßlöffel Öl
- 4 Apfelscheiben
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Nieren halbieren und säubern, durch jede Hälfte eine Rouladennadel stechen, damit sie flach bleiben, dann würzen. Den Speck im heißen Öl auslassen, wenn er knusprig ist, herausnehmen und warm stellen. Die Nierchen von beiden Seiten braun braten und zugedeckt 15 bis 20 Minuten gar dünsten. 5 Minuten vorher die Apfelscheiben in die Pfanne geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Dünstsaft servieren.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR