Forellen in Apfelsauce
für 4 Portionen:
4 Forellen
Salz
Essig
8 Äpfel, geschält, klein gewürfelt
1/2 L Weißwein, süßer
Zimt
Zucker
Zitrone, Schale davon abgerieben
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Butter
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ZUBEREITUNG:
Forellen in Salzwasser mit etwas Essig abkochen, heraus nehmen, abtropfen lassen.
Äpfel im Wein mit etwas Zimt und Zucker weich kochen. Durch ein Sieb passieren.
Mit Zitronenschale und Muskat würzen.
Über die Forellen gießen und mit Stück Butter alles kurz aufkochen.
Beilage: Petersilienkartoffeln