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Forellen auf französische Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Forellen
- 50 g süße Mandeln
- 2 bittere Mandeln
- 80 g Butter
- 1 Apfelsine
- Salz
- Pfeffer
- Öl
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Und so wird es gemacht…
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- Die gebrühten, abgezogenen Mandeln fein zerkleinern, mit der Butter, einigen Tropfen Apfelsinensaft und etwas Salz verkneten.
- Zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen.
- Die Forellen ausnehmen, leicht salzen und pfeffern, mit Öl oder flüssiger Butter bestreichen und grillen.
- Beim Anrichten jede Forelle mit 2 Scheiben Butter und Apfelsinenspalten belegen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]