Fischtatar „San ton pa“ (Kampuchea)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Heilbutt
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Zitronen
- 5 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Pimentkörner
- 2 Eßlöffel Fenchel
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch von Gräten und Hautresten befreien, durch den Wolf drehen und in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel Salz mit einer halben Tasse Wasser verrühren und den Saft der Zitronen dazugeben. Diese Marinade über den Fisch gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Fischmasse ausdrücken und das Einweichwasser kurz aufkochen, abkühlen lassen und wieder mit dem Fisch vermengen. Feingehackte Zwiebeln und Knochlauchzehen, zerdrückte Pimentkörner, Fenchel und gehackte Petersilie dazugeben, alles vermengen und eiskalt mit grünem Salat und Weißbrot servieren.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988