Fischkoteletts in pikanter Soße
40 g Margarine,
1 Zwiebel,
80 g Schinkenspeck,
3/8 Liter Milch,
4 Fischkoteletts,
Zitronensaft oder Essig,
Salz,
1 1/2 Eßlöffel Mehl,
2 Eßlöffel geriebener Meerrettich,
Zucker.
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In erhitzter Margarine die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel dünsten, Schinkenspeckwürfel zugeben und mit Milch auffüllen.
Die gesäuerten, gesalzenen Fischkoteletts auf kleiner Flamme darin gar ziehen lassen und auf vorgewärmter Platte warm halten.
Das in wenig kaltem Wasser angequirlte Mehl in der Milch aufkochen, mit Meerrettich, Salz und ein wenig Zucker abschmecken.
Die Fischkoteletts in dieser Soße anrichten.
– Anstelle von Milch ist Brühe verwendbar.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984