Fischfilets auf Champignons – Ein Klassiker aus der DDR-Küche
Fischfilets auf Champignons ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das durch die Kombination von zarten Fischfilets und aromatischen Pilzen überzeugt. Dieses Rezept stammt aus einem traditionellen DDR-Kochbuch und ist schnell zubereitet. Die leichte Säure des Zitronensafts oder Essigs verleiht den Fischfilets eine feine Note, während die Pilze in Butter gedünstet werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Mit gehackter Petersilie bestreut, wird dieses Gericht besonders frisch und lecker.
Es ist eine ideale Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich auch in größeren Mengen problemlos zubereiten. Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, was es zu einem perfekten Gericht für die schnelle Küche macht.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 4 Fischfilets
- Zitronensaft oder Essig (zum Säuern der Filets)
- 250-350 g Champignons oder andere feine Pilze
- Salz
- 50 g Butter
- Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Fischfilets mit Zitronensaft oder Essig beträufeln und etwas ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke schneiden, leicht salzen und in einer Pfanne mit erhitzter Butter etwa halb gar dünsten.
- Die beidseitig gesalzenen Fischfilets auf die Pilze legen und das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze fertig garen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, je nach Dicke der Filets.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit weiteren Beilagen wie Kartoffeln oder Reis servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Garzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne mit Deckel – zum Dünsten der Pilze und Garen der Fischfilets
- Zitronenpresse – zum Auspressen des Zitronensafts
- Kochlöffel – zum Umrühren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Beim Aufwärmen sollte das Gericht langsam erhitzt werden, um den Fisch nicht zu übergaren.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Eiweiß: ca. 25 g
- Fett: ca. 15 g
Tipps für Diabetiker
Verwende eine kleinere Menge Butter oder ersetze sie durch Olivenöl, um den Fettgehalt zu reduzieren. Auch eine größere Menge an Pilzen kann den Nährwert des Gerichts steigern.
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- Für zusätzlichen Geschmack können Zwiebeln oder Knoblauch zusammen mit den Pilzen gedünstet werden.
- Verwende frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch für eine besondere Note.
- Ein Schuss Weißwein beim Dünsten der Pilze verleiht dem Gericht eine feine Note.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984
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