Filet mit roter Soße und Champignons
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rinderfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Rindertalg
- 150 g Champignons
- 2 Eßlöffel Butter
- 1/2 Liter rote Soße
- 600 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene Filetstück in 2 bis 3 cm dicke Portionsscheiben schnei den, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in vorher erhitztem Rindertalg oder Butter braten. Die geputzten und kleingeschnittenen Champignons schwach gesalzen und gepfeffert 7 bis 8 Minuten in Butter anbraten und damit die auf der Platte angeordneten Filetportionen belegen. Mit der vorher bereiteten roten Soße begießen und mit einem Ring aus Pommes frites oder in Butter geschwenkten Salzkartoffeln umgeben.
Die in Butter geschwenkten Salzkartoffeln können auch mit gewiegten Kräutern bestreut werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971