Festliches Rotzungengericht
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Rotzungenfilet
- Salz
- 3/8 Liter Weißwein
- 1/4 Liter Wasser
- 50 g Feinmargarine
- 50 g Mehl
- gare Zuckererbsen
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Und so wird es gemacht…
Die Filets (große entsprechend zurechtschneiden) salzen, zu lockeren Rollen drehen und befestigen. Aufrechtstehend in dem mit Wasser und Salz erhitzten Weißwein auf kleiner Flamme gar dünsten. In der heißen Feinmargarine das Mehl schwitzen, mit dem Dünstwasser des Fisches verkochen. Die auf einer Platte angerichteten Fischrollen mit den Erbsen füllen. Möglichst mit Spargel und Petersilie garnieren und mit der Tunke auftragen.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963