Essigmelonen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Weinessig
- 1/4 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- 1 Stück Zimtrinde
- 6 Nelken
- 2 kg Melonen
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Und so wird es gemacht…
Die Melonen müssen noch fest sein. Sie werden in Stücke geteilt, geschält und von Kernen und dem weichen Mark befreit. Essig und Wasser zum Kochen bringen, die Melonenstücke einlegen und aufkochen. Am nächsten Tag den Saft mit Zucker und Gewürzen etwas einkochen und dabei abschäumen. Noch kochend über die Melonen gießen. Am Tag darauf das gleiche wiederholen. Nach dem Erkalten mit Pergamentpapier oder Alufolie verschließen.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970