Essigbohnen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg junge grüne Bohnen oder Wachsbohnen
- 3/4 Liter Essig
- 1/4 Liter Wasser
- Dill
- Bohnenkraut
- Estragon
- Meerrettich
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Bohnen sauber vorbereiten und in leicht gesalzenem Wasser halb gar kochen. Mit den Kräutern in Gläser oder Töpfe schichten. Essig und Wasser aufkochen und heiß übergießen. Nach 4 Tagen den Essig nochmals aufkochen und heiß übergießen. Die Gefäße zubinden und kühl aufbewahren.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970