Englische Zuckergurken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg gelbe Gurken
- 2 Eßlöffel Salz
Für den Sud:
- 1 1/2 Liter Wasser
- 2 Zimtstangen
- 1 Literngwerwurzel
- 4 Gewürznelken
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Eßlöffel Senfkörner
- 1 kg Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, in Stücke geschnittenen Gurken einsalzen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Dann abspülen und mit Wasser, Zimtstangen, kleingcschnittenem Ingwer, Nelken, Wacholderbeeren und Senfkörnern in einem Topf einmal aufkochen lassen. Die Gurken im heißen, aber nicht mehr kochenden Sud etwa 45 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig sind. Herausnehmen und in eine entsprechend große Schüssel oder in einen Steintopf geben. Den Sud durch ein Sieb schütten, mit Zucker aufkochen und über die Gurken gießen. Nach 48 Stunden Gurken und Sud nochmals kurz aufkochen, in das Einlegegefäß zurückgeben und dieses zubinden.
Diese Zuckergurken passen zu Wildgerichten und Fondue.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988