Elsässer Krauttopf mit Linsen und Wurst
500 g Sauerkraut, 2 Eßlöffel Margarine oder Schmalz, 1 Tasse dickes süßes Apfelmus, 250 g Linsen, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/2 Liter Würfelbrühe, 1 bis 1 1/2 kg Kartoffeln, Petersilie, 4 Bockwürste.
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Das Sauerkraut mit dem Fett 20 Minuten im eigenen Saft dünsten, dann Apfelmus einmischen. Die Linsen mit dem fein geschnittenen Suppengrün und gehackten Zwiebeln in der Brühe gar kochen. Die heißen Salzkartoffeln im Schüsselrand anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. In die Mitte das Sauerkraut, darauf die Linsen geben und mit den heiß gemachten Würstchen anrichten.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]