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Eierpunsch I

Eierpunsch I

Mit einer Stange Vanille und einer dünn geschälten zerkleinerten Zitronenschale wird 1 l Tee gekocht. Durchseihen und 35 bis 40 Minuten lang stehenlassen. Dann werden 8 Eidotter mit 200 g Zucker abgetrieben, mit dem Tee verrührt und auf Feuer (oder im Wasserbad) unter ständigem Rühren zu einem Krem gekocht. Vom Feuer nehmen und kurz weiterrühren. Schließlich kommt Rum oder irgendein feiner Likör hinzu (pro Person 1 bis 2 Likörglas). In Gläser gefüllt warm servieren.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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