Ei-Wein-Soße (zu Blumenkohl, Spargel und Artischocken)
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eigelb
- 3 Eßlöffel Puderzucker
- 3/16 l Weißwein
- 1 Stück Zitronenschale
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Eigelb mit dem Puderzucker sahnig rühren, unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen den Wein einrühren, dann die Zitronenschale dazugeben. Das Gefäß auf schwache Flamme oder ins Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis die Soße dicklich wird. Sie darf nicht kochen. Die Zitronenschale herausnehmen und die Soße mit Zitronensaft abschmecken.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971