Ei-Butter-Soße (zu Blumenkohl, Spargel und Artischocken)
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eigelb
- Salz
- 150 g Butter
- Zitronensaft
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
2 Eßlöffel kaltes Wasser in einen Topf gießen. Die sorgfältig vom Ei weiß getrennten Eigelb mit dem Schneebesen einrühren, salzen und schlagen. Den Topf ins Wasserbad setzen und unter ständigem Schlagen die Butter nach und nach unterrühren. Die Soße darf nicht kochen und auch nicht zu stark erwärmt werden. Sobald sie dicklich wird, mit Zitronensaft abschmecken.
Ei-Butter-Soße kann auch mit 1/2 Teelöffel Puderzucker und nach Belieben mit edelsüßem Paprika gewürzt werden.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971