Echtes Marzipan

Willkommen zu einem wahren Klassiker aus der DDR-Küche! Selbstgemachtes Marzipan war damals eine Köstlichkeit, die nicht nur als Snack genossen, sondern auch zu verschiedenen Desserts und Gebäckstücken hinzugefügt wurde. Die Herstellung dieses echten Marzipans ist überraschend einfach und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich. Wenn du schon immer mal selbst Marzipan herstellen wolltest oder auf der Suche nach einem besonderen Geschenk bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Lass uns gemeinsam eintauchen in die Welt des DDR-Marzipans und dieses leckere Rezept ausprobieren!

Portionen: Das Rezept ergibt etwa 250 g selbstgemachtes Marzipan.

Zutaten für das Echte Marzipan

• 125 g süße Mandeln
• 5 bittere Mandeln
• 125 g Staubzucker
• 1 Eßlöffel Rosenwasser oder Wasser

Zubereitung des Echten Marzipan

1. Die süßen und bitteren Mandeln brühen, abziehen und gründlich trocknen lassen.
2. Die Mandeln zweimal durch eine Mandelmühle drehen, um eine feine Pulverkonsistenz zu erreichen.
3. Das gemahlene Mandelpulver mit dem gesiebten Staubzucker vermischen.
4. Das Rosenwasser oder Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verkneten.
5. Die Marzipanmasse entweder ausrollen und ausstechen oder zu kleinen Figuren formen.
6. Optional: Die Mandeln auf kleiner Flamme mit Zucker und Rosenwasser erwärmen, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Anschließend in ein feuchtes Tuch schlagen und zwei Tage ruhen lassen, um die Konsistenz zu verbessern.

Schwierigkeitsgrad:
Die Herstellung von echtem Marzipan ist leicht bis mittelschwer. Es erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!

Nährwertangaben (pro Portion)

Eine Portion selbstgemachtes Marzipan (ca. 50 g) enthält etwa 250 Kalorien, 18 g Fett, 20 g Kohlenhydrate und 5 g Eiweiß.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus zusätzliche Ruhezeit zum Auskühlen und Ruhenlassen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das selbstgemachte Marzipan kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Mandelmühle oder Mixer
• Schüssel
• Esslöffel
• Nudelholz (optional)
• Ausstechformen (optional)

Tipps zum Rezept

• Achte darauf, die Mandeln gründlich zu trocknen, um eine zu feuchte Marzipanmasse zu vermeiden.
• Verwende nach Möglichkeit echtes Rosenwasser für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Getränke und Beilagen

Genieße das selbstgemachte Marzipan mit einer Tasse heißem Tee oder einem Glas Milch. Als Beilage zu Desserts passt es perfekt zu Eis, Kuchen oder Gebäck.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Zitrone, Orange oder Rum, um dem Marzipan eine individuelle Note zu verleihen.
• Verziere das Marzipan mit Schokolade, Zuckerguss oder bunten Streuseln für einen besonderen Touch.

Tipps für Diabetiker

Genieße das selbstgemachte Marzipan in moderaten Portionen und achte auf den Zuckergehalt. Du kannst auch eine Version mit weniger Zucker zubereiten oder alternative Süßungsmittel verwenden.

Fazit

Selbstgemachtes Marzipan ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch eine schöne Möglichkeit, deine kreative Seite auszuleben und besondere Geschenke für deine Lieben zu kreieren. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die traditionelle DDR-Küche neu erleben und den unverwechselbaren Geschmack von echtem Marzipan genießen. Probier es aus und lass dich von seinem einzigartigen Aroma verzaubern!

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

Rezept-Bewertung