Currytaschen
250 g Mehl, 250 g Butter, 250 g trockener Quark, 1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung: 125 g Geschabtes, 65 g Gehacktes, 50 g Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 30 g Margarine, 1 bis 2 Eßlöffel Curry, 1 Schuß Weißwein; 1 Ei zum Bestreichen.
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Mehl, Butter, Quark und Salz verkneten und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen Schabefleisch, Gehacktes, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Zwiebelwürfel in der Margarine glasig dünsten, Curry darüberstäuben, unterrühren und knapp 1 Minute mitdünsten. Den Wein unterrühren. Die abgekühlte Zwiebelmasse zu dem Fleisch geben,
alles gut vermischen. Den Quarkblätterteig sehr dünn ausrollen und in 7 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte der Quadrate jeweils etwas Fleischmasse geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit der Gabel zudrücken. Die Teigtaschen mit verquirltem Ei bestreichen, auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR