Gebackener Camembert – Ein DDR-Klassiker

Gebackener Camembert war ein beliebtes Gericht in der DDR, das besonders durch seine knusprige Kruste und den cremigen Käsekern besticht. Dieses Rezept aus dem Jahr 1989 kombiniert den milden Geschmack des Camemberts mit einer goldbraun gebackenen Hülle und wird mit knuspriger Petersilie serviert. Ein Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang bestens geeignet ist.

Der Backteig aus Weizenmehl, Bier und Ei verleiht dem Camembert eine leichte und knusprige Textur, die perfekt mit der cremigen Konsistenz des geschmolzenen Käses harmoniert. Dazu passt eine fruchtige Soße, wie zum Beispiel eine herbe Marmelade, oder auch klassischer Tomatenketchup für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ein Tipp: Achte darauf, das Öl ausreichend zu erhitzen, bevor du den Camembert hineingibst, damit er gleichmäßig und knusprig goldbraun gebacken wird. So wird der Camembert außen knusprig und innen herrlich cremig.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Für kleinere Portionen genügt ein halber Camembert je Person.

Zutaten

• 4 Camembert (insgesamt 500 g)
• 60 g Weizenmehl
• 1/16 l helles Vollbier
• 1 Ei
• 4 schöne Stiele Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Backen

Zubereitung

1. Aus dem Mehl, dem Bier und dem Eigelb des aufgeschlagenen Eies einen Backteig rühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Backteig heben.
3. Den Camembert und die gewaschenen, gut abgetropften Petersilienstiele durch den Backteig ziehen.
4. In heißem Öl den Camembert und die Petersilie goldgelb backen.
5. Den gebackenen Camembert auf Tellern anrichten und mit der gebackenen Petersilie garnieren.
6. Dazu kann Tomatenketchup oder eine würzige Soße aus herber Marmelade oder Konfitüre gereicht werden.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – Zum Backen des Camemberts und der Petersilie.
• Schüssel – Zum Anrühren des Backteigs.
• Messer – Zum Teilen des Camemberts, falls nur halbe Portionen gewünscht sind.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gebackener Camembert sollte frisch serviert werden, da er direkt nach dem Backen am besten schmeckt. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Backofen kurz aufgewärmt werden, jedoch wird der Käse dann nicht mehr so knusprig wie frisch zubereitet.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verzichte auf die Beilagen mit Zucker, wie Marmelade oder Konfitüre, und serviere den gebackenen Camembert stattdessen mit frischen Salaten oder einer leichten, zuckerfreien Soße.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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