Bradtüfften mit mangrögt Eier (Bauernfrühstück)
Zutaten & Zubereitung
Man schneidet 125 g Speck und 3 große Zwiebeln in Würfel und 300 bis 400 g gekochte Kartoffeln in Scheiben. Nun läßt man den Speck ausbraten, die Zwiebeln darin gelb werden und brät die Kartoffeln darin gelbbraun, schüttet eine Rühreimasse von 4 bis 5 Eiern, die mit Wasser und wenig Salz verquirlt wurden, darüber und läßt die Eier unter fortgesetztem Rühren dick werden. Muß heiß gegessen werden!
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985