Blumenkohlsalat mit Mayonnaise – cremig und frisch
Der Blumenkohlsalat mit Mayonnaise ist eine einfache und zugleich aromatische Beilage. Der gegarte Blumenkohl wird mit einer frisch zubereiteten Mayonnaise aus Eigelb, Öl, Senf und Zitronensaft vermengt und erhält dadurch einen cremigen und leicht würzigen Geschmack.
Besonders gut passt dieser Salat zu Fleisch- und Fischgerichten oder als feine Ergänzung auf einem kalten Buffet. Durch die frische Zubereitung der Mayonnaise ist er besonders aromatisch und kann nach Belieben mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert werden.
Für ein leichteres Ergebnis kann ein Teil des Öls durch Joghurt oder saure Sahne ersetzt werden. So wird der Salat bekömmlicher, bleibt aber dennoch cremig und geschmackvoll.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- Salz
- 2 hart gekochte Eier
- 4 bis 5 Eßlöffel Öl
- 1 bis 2 Teelöffel Senf
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
- Den vorbereiteten Blumenkohl zerteilen und in siedendem Salzwasser garen.
- Die Eigelb zerdrücken, tropfenweise Öl zugeben und eine Mayonnaise rühren.
- Mit Senf, Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Mit dem Blumenkohl vermengen und servieren.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]