Blumenkohlpudding mit Hackfleisch
Zutaten
600 g Blumenkohl, Salz, 400 g Hackfleisch, 1 Semmel, 2 Eier, 90 g Butter, 1 Prise Muskat, etwas Fett, 50 g Semmelbrösel, 50 g Butter.
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Zubereitung
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- Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und in kleine Röschen zerlegen.
- Den Strunk in kleine Würfel schneiden.
- Das Hackfleisch mit eingeweichter, abgetropfter Semmel verrühren, die Eigelbe, 40 Gramm Butter, Salz, Muskat und den Blumenkohl zugeben.
- Zuletzt steifen Eischnee unterziehen.
- Damit eine gut gefettete und ausgebröselte Puddingform füllen und schließen.
- Im Wasserbad 45 Minuten kochen.
- Dann stürzen, in Scheiben schneiden, mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]