Bechamelsoße
Zutaten
1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 große Zwiebel, 100 g Schinkenspeck, Salz, 3 Gewürzkörner (Piment), 30 g Feinmargarine, 40 g Mehl, 1/8 Liter saure Sahne.
Zubereitung
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Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel und Schinkenspeck kleinwürfelig schneiden und dünsten.
Reichlich 1/2 Liter heißes Wasser auffüllen, Salz und Gewürzkörner (Piment) zugeben und gut durchkochen lassen.
Eine Schwitze aus Margarine und Mehl mit dieser Brühe auffüllen und saure Sahne unterrühren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]