Baseler Käseauflauf
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/4 Liter Milch
- 75 g Margarine
- Salz
- 200 g Mehl
- 4 bis 5 Eier
- 200 g geriebener Käse
- Selleriegrün
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Und so wird es gemacht…
Milch, Margarine und Salz aufkochen, das Mehl zuschütten und so lange auf kleiner Flamme rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Leicht abkühlen lassen und nach und nach die Eier, den Käse und das gehackte Selleriegrün unterrühren. In eine gefettete Auflaufform füllen und bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen. Mit frischem Salat oder einer geeigneten Soße auftragen. – Die Eiweiß können auch steif geschlagen und unmittelbar vor dem Backen unter die Masse gezogen werden.
Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971
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