Ausgebackene Zwiebeln
Ausgebackene Zwiebeln sind eine köstliche, knusprige Beilage mit feiner Süße, die besonders gut zu gegrilltem Schweine- oder Hammelfleisch passt. Die Zwiebelstücke werden zunächst in griffigem Weizenmehl gewendet, anschließend in verquirltem Ei getaucht und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Durch das Abtropfen des überschüssigen Fetts bleibt die Panade knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt.
Für ein besonders intensives Aroma kann das Ausbacköl leicht mit Paprikapulver, Pfeffer oder Knoblauch gewürzt werden. Am besten schmecken die Zwiebeln frisch und heiß serviert – pur oder als Teil einer herzhaften Fleischplatte.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Zwiebeln
- 1 Ei
- Weizenmehl, griffig
- Salz
- Ausbacköl
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Zwiebeln vierteln und in Einzelteile zerlegen.
- Die einzelnen Stücke in Mehl wenden und im verquirlten Ei eintauchen, abtropfen lassen und im heißen Speiseöl goldbraun ausbacken.
- Das überschüssige Fett abtropfen lassen, salzen und servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984